Крем Панакота с малини

 

Необходими продукти за 6 порции:

 

500 гр. малини (пресни или замразени)

100 + 90 гр. захар

8 листа желатин

20 мл. портокалов ликьор(или друг плодов ликьор)

1/2 ванилия на шушулка (или 2 ванилии)

375 гр. течна сметана

 

Начин на приготвяне:

 

5 листа желатин се накисват в студена вода.

 

12 по-хубави малини се отделят за украса.

100 гр. захар, останалите малини и ликьорът се слагат в малка тенджерка и се загряват на средна температура докато захарта се разтопи.

 

Малиновата смес се прецежда през ситна цедка и се загрява още веднъж до завиране.

Желатинът се изстисква добре от водата и се прибавя към малините до пълното му разтваряне.

 

 

Малиновата смес се разпределя в 6 малки стъклени чашки, които се поставят наклонени в хладилника до пълното и желиране.

 

3 листа желатин се накисват в студена вода.

Сметаната и 90 гр. захар се слагат в малка тенджерка.

Ваниловата шушулка се разцепва с остър нож и вътрешността и се изстъргва внимателно, като двете се прибавят към сметаната.

Когато сместа заври, се сваля от печката и се оставя леко да изстине.

 

Желатинът се изстисква от водата и се прибавя към сметаната до пълно разтваряне.

Оставя се на стайна температура да поизстине и се изважда ваниловата шушулка.

Сместа се пасира леко.

Панакотата се разпределя равномерно върху малиновото желе.

Слага се в хладилника поне за 4 часа.

Преди поднасяне се украсява с останалите малини.

По желание може още да се украси с листенца от мента, натрошени целувки, настърган на едро шоколад или плодов сироп.