Кантучини- хрупкави италиaнски бишкоти с бадеми

250 гр. цели бадеми

350 гр. брашно

300 гр. захар

1 ванилия

1 бакпулвер

щипка сол

кората на 1 портокал

3 яйца

 

Бадемите се запичат без олио в тиган на силен огън при непрекъснато бъркане.

Оставят се да изстинат.

Брашното и бакпулвера се пресяват.

Смесват се със захарта, ванилията, солта и портокаловата коричка.

Прибавят се едно по едно яйцата и се омесва меко и доста лепкаво тесто.

Оставя се да си почине 30 мин.

Фурната се загрява до 180°С.

Прибавят се бадемите и се омесват внимателно в тестото.

От тестото се оформят „саламчета“ с диаметър 3 см.

Слагат се в тавичка върху хартия за печене на разстояние и се пекат 25-30 мин.

Всяко „саламче“ се нарязва по лек диагонал на филийки дебели 1 см.

Подреждат се пак в тавичката и се пекат още 4-5 мин.

Съхраняват се на сухо и тъмно, най-добре в метални кутии.