Крем супа от тиква с кокосово мляко

 

Необходими продукти:

1 тиква Хокайдо (може и обикновенна тиква)

4 средно големи картофа

2 червени пиперки

1 средно голям морков

половин глава лук

склидка чесън

2 с.л. кафява захар

малко парченце джинджифил

кубче зеленчуков бульон

1 консерва кокосово мляко

сол, черен пипер, индийско орехче, естрагон

3-4 филии пълнозърнест сух хляб

100 гр. белени тиквени семки

тиквено олио

 

Начин на приготвяне:

 

Филиите се нарязват на кубчета и се запържват в тиган с малко зехтин и сол.

 

Изваждат се от тигана и се добавят тиквените семки, които се изпичат при непрекъснато бъркане до готовност.

Тиквата се измива много добре, отстраняват се неравностите и дефектите по кората. Кората на тиквата Хокайдо е много тънка и затова тя също се готви, като придава приятен оранжев оттенък на супата. Семките се отстраняват а тиквата се нарязва на малки парченца(около 2-3 см.).

 

Картофите и морковите се обелват и се нарязват на дребно.

Пипера се изчиства от семките и дръжката и също се нарязва на дребно.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се слагат в голяма тенджера с малко олио.

Запържват се до покафеняване и се добавя захарта, като се бърка непрекъснато докато лука се карамелизира.

Добавят се тиквата, картофите, морковите, джинджифила и пипера.

Бърка се непрекъснато 4-5 мин.

Добавя се бульона, сипва се вода колкото да покрие зеленчуците.

Вари се на среден огън докато омекнат зеленчуците- около 15-20 мин.

Супата се пасира и при непрекъснато бъркане се добавя кокосовото мляко.

Ако супата е прекалено гъста се добавя прясно мляко или вода. Когато супата изстине се сгъстявя още-повече, така че не се притеснявайте ако изглежда рядка докато е гореща.

Добавят се подправките на вкус.

Супата се поднася украсена с тиквено олио или лъжичка заквасена сметана.

Отгоре се поръсва с крутоните и тиквените семки.

 

ДОБЪР АПЕТИТ!