Ароматна крем супа от кестени

Необходими продукти:

• 300 гр сурови кестени ( или 250 гр белени)

• бучка масло
• 1 малка глава лук
• 1 ч.л. синапени зърна
• щипка едро смляно чили
• 1 л вряла вода
• 2 кубчета зеленчуков бульон
• 100 мл бяло вино
• 200 мл течна сметана

  + 50 мл за украса

• няколко капки зехтин с трюфели
• сол, сока на 1/2 лимон, смлян черен пипер
• прясна мащерка за декорация

Начин на приготвяне:

Кестените се цепват с нож  и се слагат в тиган.
Бъркат се непрекъснато дакато се запекат отвсякъде.
Прибавя се малко вода и се оставят да се задушат за 10 мин. на бавен огън.
Кестените се изваждат от тигана и се обелват, а ако е възможно и вътрешната кафява обвивка.
Нарязват се на едро.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тенджера с маслото, синапа и чилито.
Прибавят се кестените и също се задушават.
Прибавят се водата и бульонът и супата се вари на бавен огън, докато омекнат кестените (10-15 мин).
Добавят се 200 мл. течна сметана и виното.
Добавят се подправките на вкус.
Пасира се в блендер до получаването на хомогенна течност и се оставя на котлона докато заври.

Останалата сметана се разбива леко с зехтина от трюфели до получаването на пяна.
Супата се сервира с няколко лъжички ароматизирана пяна, листенца от прясна мащерка и чаша бяло вино.

Добър апетит!